 |
|
|
|
 |
 |
| Soadro do Zêzere
A aposta na qualidade é a grande preocupação do restaurante "Soadro do Zêzere" e a única que pode ajudar uma casa destas a vingar. Esta é, pelo menos, a visão de Paulo Carvalho, proprietário deste restaurante de cariz familiar que funciona em Valhelhas há 30 anos, embora só esteja sobre sua alçada há quatro.
"Numa aldeia mantém-se a trabalhar um produto de qualidade", entende o empresário, satisfeito com os resultados obtidos pela sua equipa que tem sabido aproveitar a localização estratégica de Valhelhas em termos de turismo. Contudo, Paulo de Carvalho lamenta que as potencialidades da sua frguesia não estejam a ser bem aproveitadas, principalmente porque é uma terra conhecida há muitos anos pelo turismo e "ultimamente as pessoas que vêm têm dito que está tudo na mesma". Ainda assim, o "Soadro do Zêzere" não vive exclusivamente dos turistas e dos passantes, mas de uma clientela já fidelizada. "80 por cento do meu cliente é fidelizado", garante Paulo Carvalho, para quem em nada interfere tratar-se de um mês de Verão ou de Inverno, embora no tempo de calor aumente "algo mais".
Mas adianta que os ocupantes do parque de campismo não vêm muito. "Quando abri tinha mais clientes em Maio de nacionalidade estrangeira do que de Maio a té Setembro", mês em que encerra a época do parque, sublinha, comentando que tem notado uma quebra de clientes estrangeiros.
No "Soadro do Zêzere" os pratos são todos confeccionados com produtos da região. "É a nossa grande aposta", destaca Paulo Carvalho, enumerando o cabrito assado, borrego, truta do Zêzere, peixinhos do rio, enchidos e outros. Tudo isto para atrair e fidelizar os clientes, que "nos olham como uma referência na região", destaca o proprietário.
__texto retirado de 'Teia Rural - Associação de Desenvolvimento das Freguesias da Zona Sul do Concelho da Guarda, nº1
2005'__
|
Vallécula
Há quase seis anos que o restaurante "Valécula" está a funcionar em Valhelhas. Um local de referência para uma clientela que vem "de todo o país" para deleitar-se com os sabores tradicionais da região da Serra da Estrela.
Luís Castro, proprietário, revela que suportar uma casa deste género numa aldeia "extremamente difícil numa primeira fase", mas com o tempo foi ganhando alguma afirmação e os clientes "começaram a surgir". Hoje o Vallécula" conta com uma clientela fidelizada, pois numa região que funciona com alguns picos de ocupação - sobretudo, passagem de ano, Carnaval e Páscoa - "nenhuma casa comercial poderá suportar viver exclusivamente desses picos", refere o proprietário.
O factor "serra" e a proximidade da aldeia a esse património natural "é sempre uma mais-valia", mas os clientes do "Vallécula" não se inserem somente nisso. Luís Castro adianta que tem clientes periféricos do Fundão, Guarda, Manteigas e outras localidades vizinhas que "vêm quando se recordam do
Vallécula". Além disso, este restaurante conta com o fluxo de clientes sazonais que igualmente procuram os sabores regionais.
Relativamente à melhor altura, Luís Castro afirma que Verão e Inverno são dois contextos "bem diferentes". O cliente de Verão é mais furtivo, vem de passagem, enquanto que o cliente de Inverno é muito fidelizado à região, conhece o restaurante e vem regularmente. As ementas são variadas e cada prato afirma-se por si mesmo. Luís Castro não evidencia nenhum em especial, apenas garante que "há uma quantidade de especialidades para todos os gostos". E, como não podia deixar de ser, sempre relacionadas à região. __texto retirado de 'Teia Rural - Associação de Desenvolvimento das Freguesias da Zona Sul do Concelho da Guarda, nº1
2005'__
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
